Description

Faire soi-même son fromage à la maison, c’est tout à fait possible et même relativement simple ! Nous abordons dans cet atelier les bases de la transformation fromagère, adaptée à une fabrication à petite échelle à la maison. Les aspects théoriques comprennent un point sur la maîtrise du risque sanitaire pour une production en toute sécurité et un aperçu des techniques de production des principales familles de fromage. D’un point de vue pratique, nous produirons un fromage blanc qui pourra ensuite être transformé en petits fromages type Saint-Marcellin, et nous observerons au microscope les microorganismes du ferment. Les participants repartent avec leur fromage blanc et tout le nécessaire pour une production à la maison.

Pré-requis

Aucun

Informations

Format : atelier avec manipulations

• 2h
• 5-7 participants
• Adultes ou enfants à partir de 7 ans
• Cuisine associative de la Tendresse
• 30€/personne